武汉冷库建设-建蔬菜冷库需注意哪些问题

    随着城乡居民生活水平的提高，日常生活对蔬菜的需求量越来越大。与此同时，随着农民种植蔬菜积极性的提高，种植面积在不断扩大，产量在不断地提高。武汉冷库建设尽管农民的收入有所增加，然而由于受气候的影响、生产条件的限制，蔬菜生产的淡、旺季十分明显，淡、旺季的市场价格差别极大。因此，农民建一个小型蔬菜冷藏库贮藏蔬菜，可充分利用时间差赚取收入。建小型蔬菜冷藏库应当从以下几个方面考虑。 
   1.地理位置要选好选择种菜农户比较集中的地区建蔬菜冷藏库，生产蔬菜的农户越多，在同等市场价格的条件下，才能确保蔬菜冷藏库有足够数量的蔬菜贮藏，避免蔬菜冷藏库闲置，或需出高价收购蔬菜的情况。应选择靠近公路、铁路、水路等交通要道的位置，这样有利于蔬菜的运输、销售，可以降低蔬菜的贮藏、运销成本，提高效益。选择既靠近农民生产蔬菜地，又靠近城市市场的位置建库，不仅有利于蔬菜的收购，还有利于销售，通过降低收购和销售成本，提高蔬菜冷藏库营运的经济效益。
   2.确定规模要适度初建蔬菜冷藏库，可能受经营管理能力的限制，所以规模不宜过大，但也不能太小，太小不能达到增收的目的。要确定适度的规模，一是要根据当地蔬菜的来源确定规模。否则，规模大了无法收购到所需数量的蔬菜，蔬菜冷藏库就会造成闲置浪费。 

我国果蔬冷库发展现状
    近年来，武汉冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地，但贮藏蔬菜的冷库大多采用温度为一2℃的高温库,很少采用一l8℃ 以下的低温库 。速冻果蔬是指在一35～一40℃ 的环境中，在30 min内快速通过一1～一5℃ 的冰结晶生成带(即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30 min)，在40 min内将食品95％ 以上的水分冻成冰，即食品中心温度达到一l8℃ 以下.
    由于高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异，使存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求。低温冷库(冷冻库)的温度一般为一5一一l8℃ ，是不定期的逐步的将速冻果蔬放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到一l8℃ ，以进行长期贮藏。因冷冻贮藏能抑制果蔬的生命代谢活动，减少失水，可以长时问限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期冷冻贮藏的果蔬解冻后果实仍然饱满，颜色鲜艳，果肉脆甜，故近年来我国蔬菜低温冷库发展迅速，但与国外冷库行业发展较快的13本、美国、芬兰和加拿大等国相比还存在巨大差距。如亚洲的速冻食品生产国日本， 一20℃以下的低温库在全部冷库中占到80％ 以上。

武汉冷库建设-建蔬菜冷库需注意哪些问题